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변성전분이란 무엇이며, 일반전분과 변성전분의 차이점은 무엇인가요? - JINAN SPARK
전분은 식물이 광합성을 통해 합성하는 천연 유기화합물이며 재생 가능한 자원입니다. 생산이 발전함에 따라 산업용 원료인 전분은 그 특성에 대한 요구 사항이 다릅니다. 그러나 천연전분은 냉수에 대한 불용성, 전분 페이스트의 쉽게 노화 및 탈수, 필름 피복 불량, 유화력 부족, 약물 저항성 등의 고유한 특성으로 인해 현대 산업의 새로운 요구 사항을 점점 더 충족시키지 못하고 있습니다. 따라서 다양한 유형의 변성 전분이 등장했습니다. 그렇다면 변성전분이란 무엇일까요? 변성전분은 물리적, 화학적, 효소적 방법에 의해 성질이 변화된 전분을 ......
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