수용성 전분이란 무엇입니까?

수용성 전분은 카사바 전분의 일종으로 모든 사람이 이에 대해 잘 알지 못한다고 굳게 믿습니다. 그렇다면 수용성 카사바 전분은 무엇입니까? 수용성 카사바 전분은 어디에 사용될 수 있나요? 다음으로 기사에서는 수용성 카사바 전분이 무엇인지 자세히 소개합니다. 관심 있는 사용자는 살펴보세요! 아래의 실제 자세한 소개를 살펴보시기 바랍니다.

수용성 전분은 유백색 또는 담황색의 분말로 냄새가 없고 찬물에 녹지 않습니다. 끓는 물에 완전히 투명한 수용액이 될 수 있으며 냉장 후에도 얼지 않습니다. 일반적으로 쌀, 옥수수, 기장, 감자 등의 카사바 전분을 사용하여 수용성 카사바 전분을 만들 수 있지만, 고구마 분말로 만든 수용성 카사바 전분의 품질이 가장 좋습니다. 고구마 가루의 입자는 상대적으로 거칠고, 외부에 싸인 접착 종이는 가수분해 반응 중에 갈라지고 건조되기 쉽습니다. 생산 과정은 일정량의 고구마 가루를 취하여 80메쉬의 고운 체로 체질하고 큰 통에 넣은 다음 8~9% 염산을 첨가하고 수용액을 얇고 점성이 있는 농도로 저어줍니다. 40~45℃에 24시간 동안 담그거나 실내 온도에 6~7일 동안 놓아둔다. 2시간마다 저어주고, 선침지가 완료되면 사이펀 방식을 이용하여 메인 실린더의 상면발효액을 배출시킨다. 그런 다음 물로 여러 번 세척하고 황산염이 없어질 때까지 계속 저어줍니다. 그런 다음 패키지를 조정하고 탈수 및 건조합니다. 마지막으로 맷돌을 사용하여 100-120 메쉬의 둥근 구멍 체에 따라 수용성 카사바 전분을 분쇄합니다.

수용성 카사바 전분은 어디에 사용될 수 있나요?

수용성 카사바 전분을 사용하여 냉면을 만들 수 있습니다. 량피는 품질도 좋고 가격도 저렴해요. 재료 구하기도 쉽고 만들기도 쉽습니다. 식품 공장이나 집에서 만들 수 있습니다. 일반적으로 고구마 가루 1kg당 150~170g의 완제품 100개를 만들 수 있으며, 규격이 지정되고 두께가 균일하며 바닥판이 매끄러우며 모서리 누락이 없고 찌그러짐이 없으며 확장성이 뛰어납니다.

제조 및 가공 과정은 다음과 같다. 고구마 가루 1kg과 물 10kg을 계량하여 냄비에 넣고 섞은 후 8배 정도 될 때까지 끓이면서 가열한다. 액체가 걸쭉해 젓기가 어려울 때에는 냄비에 식용알칼리 30g을 넣고 골고루 저어준 후 다시 잠시 끓인다. 다시 젓는 느낌이 가볍고 편안해지면 다 익었다는 뜻입니다. 그런 다음 냄비를 시작하고 냉장 보관을 위해 미리 준비된 용기에 붓습니다. 또 다른 방법은 카사바 전분 10kg에 따뜻한 물 20kg과 식용알칼리 40g을 넣고 잘 섞은 후 뜨거운 물 45kg을 부어 넣는 것이다. 열에 노출되어도 균일하게 되도록 헹궈내면서 섞어주세요. 우려낸 후 각각 상자뚜껑에 붓고 표면을 편평하게 펴고 식힌 후 떼어내고 규격과 형식에 맞게 칼로 잘게 자르면 완성품이 된다.

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