베이킹 제품에 변성 전분 적용

변성전분은 새로운 관능기를 도입하거나 전분분자의 크기와 입자성질을 변화시키고, 전분의 성능을 향상시키며, 적용범위를 확대하고, 특정 애플리케이션 요구 사항에 더 적합합니다.

변성 전분은 다양한 용도로 사용되며 식품 산업이 가장 중요합니다. 제과류에 변성전분을 적용하는 방법을 살펴보겠습니다.

A. 제과류의 유약제로 사용하면 투명하고 양호하며 밝은 필름을 형성할 수 있으며 값비싼 단백질과 천연 접착제를 대체하여 생산 비용을 절감할 수 있습니다.

B. 케이크 및 설탕 코팅 생산에서 버터 대용품으로 사용되어 우수한 용량과 구조를 제공하고 신체의 오일 섭취량을 줄입니다.

C. 파이, 속재료, 과일케이크 등의 증점제 및 안정제로 부드럽고 짧은 실크 구조를 제공하여 제품의 터짐과 겹침을 방지합니다.

변성전분에 대한 자세한 내용은 JINAN SPARK IMP&EXP CO., LTD 공식 웹사이트(https://www.sparkstarch.com/)를 참조하세요.