식품 산업에서 쌀과 면 제품에 변성 전분의 응용

변성 전분이란 무엇입니까? 식품 산업에서 쌀과 밀가루 제품에 변성 전분을 적용하는 방법은 무엇입니까? 천연 전분의 고유한 특성을 바탕으로 물리적, 화학적 또는 효소적 처리를 통해 새로운 관능기를 도입하거나 전분 분자의 크기와 입자 특성을 변화시켜 전분의 천연 특성을 변화시켜 특정 용도에 더 적합하게 만드는 방법입니다. 요구 사항. 이러한 2차 가공을 거쳐 성질이 변하는 전분을 총칭하여 변성전분이라고 합니다.

변성전분의 응용범위는 매우 넓지만 식품산업이 주요 응용분야이다. 식품 산업에서 쌀과 국수 제품에 변성 전분을 적용하는 방법을 살펴보겠습니다.

첫째, 기름 흡수량을 줄이고 파스타의 바삭함을 향상시키며 제품의 보관 기간을 연장할 수 있습니다.

둘째, 즉석면에서는 면의 쫄깃함, 수분 회복성, 탄력성을 향상시켜 조리시간을 단축시킬 수 있으며;

셋째, 튀긴 라면은 구조가 바삭하고 기름 흡수율이 낮아 제품 품질과 저장 안정성이 우수합니다.

넷째, 쌀국수 제조에 있어서 조직형성제 및 접착제로서 제품의 부드러움과 투명성을 높이고 점도를 감소시키며 맛을 향상시킬 수 있다.

이상은 식품산업에 변성전분을 적용하는 방법을 소개한 것입니다. 더 자세히 알고 싶으시면 스자좡 은하변형전분을 참고하세요. 제지, 섬유, 석유, 제약, 식품가공 등 산업 전반에 걸쳐 널리 사용되는 히드록시프로필전분, 수용성전분, 옥수수전분, 변성전분, 수용성전분을 전문적으로 생산, 판매하고 있습니다. 당사의 제품은 산시(陝西), 상하이, 허베이, 허난, 쓰촨, 심천, 광저우의 20개 이상의 제조업체에 판매되었으며 사용자로부터 폭넓은 칭찬을 받았습니다.