산처리 전분이란 무엇입니까?

산 변형 전분으로도 알려진 산 처리 전분은 많은 제품 장점을 가지고 있습니다. Fupeng Biology를 소개하겠습니다.

물리적, 화학적 특성:

산처리전분은 백색 또는 거의 백색의 분말로 무취, 무미하며 찬물에 쉽게 용해되며 약 75℃에서 호화되기 시작한다. 동일한 농도의 산으로 처리한 전분반의 점도는 유사한 생전분의 점도보다 낮습니다. 농도가 10g/100mL를 초과하는 젤라틴화 용액은 냉각 후 젤화 상태를 형성할 수 있습니다.

산 처리 전분의 공급원 및 제조 방법:

전분과 물을 섞어 전분유를 만들고, 산분해 처리를 위해 염산과 계속 저어줍니다. 반응이 완료된 후 묽은알칼리용액으로 천천히 중화시킨 후 여과, 세척, 건조, 파쇄 등의 공정을 거쳐 제조한다.

제품의 주요 특징:

1. 젤라틴화 온도가 낮고 핫 페이스트의 점도가 낮으며 노화가 약하고 내산성이 좋으며 낮은 pH 조건에서 전분 특성에 변화가 없습니다.

2. 전분 페이스트는 우수한 필름 형성 특성, 우수한 유동성, 높은 투명성, 강한 투과성, 균일한 필름 형성을 가지며 수축되거나 부서지기 쉽지 않습니다.

3. 제품의 탄성과 밀도를 향상시키고 열 변형을 방지하기 위해 우수한 충전제, 증점제 및 안정제로 사용할 수 있습니다.

목적:

조미료, 수프, 사탕, 아이스크림, 아이스캔디, 아이스크림, 소프트 캔디, 음료 과립 등에 사용할 수 있으며 생산 요구에 따라 적당히 사용할 수 있습니다.