제품에 변성전분 적용
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가공 육류 및 해산물 제품의 변형 전분 |
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적용분야 |
일반적인 변형 전분 유형 |
EU 코드 |
효과 및 특성 |
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소시지,햄 |
아세틸화인산이전분 |
E1414 |
바인더, 증점제, 구조적 지원을 제공하며, 동결-해동 안정성이 좋고, 탈수를 방지하고, 지방 대체제, 젤 강도 증가 |
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히드록시프로필인산이전분 |
E1442 |
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아세틸화 아디페이트 이전분 |
E1422 |
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인산염 분리 |
E1412 |
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아세트산 전분 |
E1420 |
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피시볼,미트볼새우,슬라이드 |
아세틸화인산이전분 |
E1414 |
바인더, 보수력, 젤 강도를 높이고, 저온 점도, 끈적임 감소 |
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아세틸화 아디페이트 이전분 |
E1422 |
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히드록시프로필인산이전분 |
E1442 |
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인산염 분리 |
E1412 |
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아세트산 전분 |
E1420 |
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쌀 및 국수 제품의 변형 전분 |
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적용분야 |
일반적인 변형 전분 유형 |
EU 코드 |
효과 및 특성 |
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인스턴트 국수 |
아세트산 전분 |
E1420 |
수분 흡수 시간을 줄이고, 탄력과 색상을 향상시킵니다. |
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달콤한 만두 |
아세틸화 아디페이트 이전분 |
E1422 |
바인더, 부드러운 질감 개선 |
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산화전분 |
E1404 |
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전젤라틴화 전분 |
a-전분 |
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스낵 식품 |
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적용분야 |
일반적인 변형 전분 유형 |
EU 코드 |
효과 및 특성 |
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코팅식품 |
전젤라틴화 전분 |
a-전분 |
벌킹제, 바삭바삭함, 코팅 경도를 감소시키고, 유약제 |
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산화전분 |
E1404 |
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얇은 스낵(감자칩 등) |
인산염 분리 |
E1412 |
결속력이 좋고, 슬라이스성 향상, 팽창성 및 바삭함 향상, 부풀음성 향상 |
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전젤라틴화 전분 |
a-전분 |
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요구르트 및 발효 유제품 |
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적용분야 |
일반적인 변형 전분 유형 |
EU 코드 |
효과 및 특성 |
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요구르트 |
아세틸화인산이전분 |
E1414 |
좋은 농축 및 안정화 특성, 좋은 기호성 |
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아세틸화 아디페이트 이전분 |
E1422 |
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히드록시프로필인산이전분 |
E1442 |
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요구르트를 저어 |
아세틸화인산이전분 |
E1414 |
농축, 수분 유지, 완전한 질감을 제공하며, 중간에서 높은 전단 공정에 적합하며 농축, 수분 보유력, 특히 극도로 높은 전단 공정에 적합 |
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히드록시프로필인산이전분 |
E1442 |
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과일 요구르트 |
아세틸화 아디페이트 이전분 |
E1422 |
수분 보유력, 겔화 방지, 중간 및 고전단 공정에 적합 |
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히드록시프로필인산이전분 |
E1442 |
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상온 보관 가능한 요구르트 |
아세틸화인산이전분 |
E1414 |
장기적으로 안정적인 구조 제공 |
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아세틸화 아디페이트 이전분 |
E1422 |
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저지방요구르트 |
아세틸화인산이전분 |
E1414 |
구조를 개선하고, 완전한 질감을 제공합니다 |
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히드록시프로필인산이전분 |
E1442 |
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크림 디저트, 푸딩 |
아세틸화 아디페이트 이전분 |
E1422 |
짧은 가닥의 크림 같은 구조, 낮거나 중간 전단 공정에 적합하며, 짧은 가닥의 크림 같은 구조, 고전단 공정에 적합 |
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히드록시프로필인산이전분 |
E1442 |
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크림 무스 |
아세틸화 아디페이트 이전분 |
E1422 |
폼 구조를 안정화하고, 풀텍스쳐를 더하다 |
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치즈 |
산성 변성 전분 |
E1401 |
치즈의 질감과 맛을 향상시켜 더욱 섬세하고 매끄럽게 만들어주며, 치즈의 안정성과 용해성을 향상시키고, 수분분리, 유수분리 및 뭉침을 방지하며, 유통기한을 연장하고 숙성과정을 지연시킵니다. |
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소스 및 조미료 식품 |
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적용분야 |
일반적인 변형 전분 유형 |
EU 코드 |
효과 및 특성 |
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굴소스 |
아세틸화인산이전분 |
E1414 |
증점 안정성, 층분리 없음, 수분 분리 없음, 고운 질감 및 광택 |
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아세틸화 아디페이트 이전분 |
E1422 |
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인산염 분리 |
E1412 |
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히드록시프로필인산이전분 |
E1442 |
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케첩, 토마토소스 |
아세틸화인산이전분 |
E1414 |
두껍고 투명하며 토마토 색상이 향상되고 열과 산에 안정하며 균일한 가열을 촉진하며 제품에 우수한 질감을 부여합니다. |
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아세틸화 아디페이트 이전분 |
E1422 |
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인산염 분리 |
E1412 |
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히드록시프로필인산이전분 |
E1442 |
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잼, 과일 페이스트, 과일 충전 |
아세틸화인산이전분 |
E1414 |
내산성, 높은 투명성,
안정적으로 굽고, |
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아세틸화 아디페이트 이전분 |
E1422 |
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인산염 분리 |
E1412 |
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히드록시프로필인산이전분 |
E1442 |
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마요네즈，샐러드 드레싱 |
아세틸화인산이전분 |
E1414 |
증점, 탈수 방지, 열 및 산 안정성 향상, 크리미한 구조, 우수한 가공 안정성, 유화성 |
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아세틸화 아디페이트 이전분 |
E1422 |
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히드록시프로필인산이전분 |
E1442 |
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전분옥테닐숙신산나트륨 |
E1450 |
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커스터드 소스 |
아세틸화 아디페이트 이전분 |
E1422 |
안정적인 일관성, 굽는 안정성, 코팅 및 충전재의 우수한 안정성 |
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히드록시프로필인산이전분 |
E1422 |
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인스턴트 커스터드 |
아세틸화인산이전분 |
E1414 |
저온 용해성, 저온 순간성, 우수한 보수력, 높은 투명성 |
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히드록시프로필인산이전분 |
E1442 |
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유화 및 캡슐화 |
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적용분야 |
일반적인 변형 전분 유형 |
EU 코드 |
효과 및 특성 |
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유화제 |
전분옥테닐숙신산나트륨 |
E1450 |
우수한 유화 안정성, 우수한 분산성, 높은 용해도, 낮은 점도 제공 |
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제과식품 |
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적용분야 |
일반적인 변형 전분 유형 |
EU 코드 |
효과 및 특성 |
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마시멜로 |
히드록시프로필인산이전분 |
E1442 |
증점제, 젤라틴 대체품, 부분 대체 |
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젤캔디(전분소프트캔디, 젤소프트캔디) |
산성 변성 전분 |
E1401 |
증점제, 급속 겔화, 짧은 구조, 좋은 유동성, 건조시간 단축, 구조를 개선하고, 투명하며, 고형분 함량이 높을 때 낮은 점도를 유지하고, 유통기한을 연장합니다. |
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히드록시프로필인산이전분 |
E1442 |
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퐁당 과자 |
아세틸화 아디페이트 이전분 |
E1422 |
우수한 동결-해동 안정성 |
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부드러운 사탕 |
히드록시프로필인산이전분 |
E1442 |
퐁당의 구조적 안정성을 높이고 맛 품질을 향상시킵니다. |
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산성 변성 전분 |
E1401 |
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아세틸화 아디페이트 이전분 |
E1422 |
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콜로이드 |
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적용분야 |
일반적인 변형 전분 유형 |
EU 코드 |
효과 및 특성 |
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아교 |
산성 변성 전분 |
E1401 |
점도 및 초기점도 향상, 내수성, 내열성, 안정성 향상, 성막성 및 유연성 향상 |
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아세트산 전분 |
E1420 |
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벽지 붙여넣기 |
히드록시프로필인산이전분 |
E1442 |
높은 접착력과 초기 접착력을 제공하여 벽지가 단단히 접착되도록 합니다. |
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인쇄지접착제 |
산화전분 |
E1404 |
높은 초기 접착력을 제공하여 인쇄 용지가 단단히 접착되도록 하고 균일하고 유연한 접착 필름을 형성하여 선명한 패턴을 보장하며 내수성 및 내열성을 강화하고 접착제의 안정성을 향상시킵니다. |
